Bananmuffins med chokoladefrosting. Blomsterne er lavet af fondant og lilla pastafarve.
lørdag den 14. april 2012
Chokoladefrosting
Til ca 12 stk:
300 g flormelis
100 gram blødt smør
0,4 dl mælk
50 gram mørk chokolade, 70%
Smelt chokoladen og lad den afkøle til stuetemp.
Pisk flormelis, smør og mælk godt sammen. (Jo længere man pisker, jo bedre og mere luftig bliver frostingen). Tilsæt herefter chokoladen og pisk videre til det er blandet godt med.
Jeg tilsatte desuden kakaopulver for at få farven mere mørk.
300 g flormelis
100 gram blødt smør
0,4 dl mælk
50 gram mørk chokolade, 70%
Smelt chokoladen og lad den afkøle til stuetemp.
Pisk flormelis, smør og mælk godt sammen. (Jo længere man pisker, jo bedre og mere luftig bliver frostingen). Tilsæt herefter chokoladen og pisk videre til det er blandet godt med.
Jeg tilsatte desuden kakaopulver for at få farven mere mørk.
søndag den 8. april 2012
Endnu en cupcake...
Disse kager er gulerodsmuffins med italian merenque buttercream (en halv portion), som er farvet med lidt gul pastafarve. Pynten er lavet af fondant.
Italian marenque buttercream
Denne her smørcreme er rigtig god, både til at smøre kagerne op med og til at komme ovenpå cupcakes.
120 ml vand
530 ml sukker
Bringes i kog i ca. syv minutter eller til 121 grader
530 ml sukker
Bringes i kog i ca. syv minutter eller til 121 grader
Når det har kogt i 5 min, piskes 10 pasteuriserede æggehvider stive ved højeste hastighed.
Mens piskeren stadig kører på højeste hastighed tilsættes sukkersiruppen langsom i en tynd stråle (så tæt på kanten af skålen så muligt for at undgå stænk)
Pisk videre til skålen er kold udvendig (mellem 10 og 30 minutter)
Pisk videre til skålen er kold udvendig (mellem 10 og 30 minutter)
Tilsæt langsomt 680 g blødt smør.
Når smørcremen samles og maskinen hopper skrues ned og der tilsættes vanillesukker efter smag.
Fortsæt med at piske til det bliver let og luftigt, hvis det skiller så bare fortsæt, det skal nok samle sig.
Gulerodsmuffins
2½ dl olie
4 æg
2 dl rørsukker
2 dl brun farin
3 fintrevet gulerødder
4 dl mel
1 tsk. salt
2 tsk. kanel
2 tsk. vanilje
2 tsk. bagepulver
4 æg
2 dl rørsukker
2 dl brun farin
3 fintrevet gulerødder
4 dl mel
1 tsk. salt
2 tsk. kanel
2 tsk. vanilje
2 tsk. bagepulver
Si mel, bagepulver, vanilie og kanel i en stor skål, tilsæt salt.
Pisk olie, æg, rørsukker og farin sammen med de fintrevne gulerødder og bland det forsigtigt i den tørre blanding
Fyld formene halvt op (brug en muffin form at bage i, ellers bliver cupcakene uformelige).
Bages 17-20 min ved 175 grader (ikke varmluft).
Ud af en portion fik jeg ca 25 muffins.
lørdag den 7. april 2012
Påske cupcakes
Disse cupcakes er kokoskager med nødder og chokolade. De er pyntet med royal icing, fondantblomster og chokoladeæg.
Cupcakestativet fandt jeg i Fakta til 29 kr - wow!
Tørring af blomster
Disse paletter til maling fra Søstrene Grene til 3 kr er rigtig gode (og billige - jubii) til at tørre små blomster i, så de får lidt facon. De andre i baggrunden har jeg fra Specialkøbmanden og er god til tørring af lidt større blomster.
torsdag den 5. april 2012
Kokoskager med nødder og chokolade
2 æg
160 g. sukker
2 tsk. vanillesukker
125 g. smeltet margarine
50 g. mel
125 g. kokosmel
100 g. mørk chokolade
50 g. hasselnødder
Pisk æg og sukker.
Rør vannillesukker, smeltet margarine, mel og kokosmel i dejen.
Hak chokolade og nødder ret fint, og vend det i tilsidst.
Fyld dejen i små papirsforme.
Bages ved 200 grader i 12-15 min.
Jeg tilsatte selv en smule bagepulver, og det fungerede fint.
Ud af en portion fik jeg ca 12 muffins.
160 g. sukker
2 tsk. vanillesukker
125 g. smeltet margarine
50 g. mel
125 g. kokosmel
100 g. mørk chokolade
50 g. hasselnødder
Pisk æg og sukker.
Rør vannillesukker, smeltet margarine, mel og kokosmel i dejen.
Hak chokolade og nødder ret fint, og vend det i tilsidst.
Fyld dejen i små papirsforme.
Bages ved 200 grader i 12-15 min.
Jeg tilsatte selv en smule bagepulver, og det fungerede fint.
Ud af en portion fik jeg ca 12 muffins.
mandag den 2. april 2012
Uundværlig spray
Jeg synes denne her er uundværlig, når man skal smøre formene - den er købt i Kagekompagniet i Rungsted. Tidligere har jeg brugt "Bake easy" fra Specialkøbmanden, som er helt samme koncept :) De er enormt drøje i brug.
Lette lagkagebunde
Jeg har de sidste par gange brugt denne opskrift på lagkagebunde - de er nemme og gode :)
4 æg
2 dl sukker
1 dl kartoffelmel
1 dl mel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanille
Pisk æg og sukker sammen til det får en lys gullig farve.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål, og rør det sammen med æggene.
Hæld det i en smurt form, som også er beklædt med bagepapir - så er man helt sikker på de er pæne når de tages ud af formen.
Bages ved 175 grader i 35 min.
Denne opskrift giver 2-3 bunde i min form på 25 cm, alt efter hvor tykke de skal være. Kan enten deles når kagen er kold eller bages som adskilte bunde fra starten. Bages de seperat er bagetiden selvfølgelig noget kortere.
4 æg
2 dl sukker
1 dl kartoffelmel
1 dl mel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanille
Pisk æg og sukker sammen til det får en lys gullig farve.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål, og rør det sammen med æggene.
Hæld det i en smurt form, som også er beklædt med bagepapir - så er man helt sikker på de er pæne når de tages ud af formen.
Bages ved 175 grader i 35 min.
Denne opskrift giver 2-3 bunde i min form på 25 cm, alt efter hvor tykke de skal være. Kan enten deles når kagen er kold eller bages som adskilte bunde fra starten. Bages de seperat er bagetiden selvfølgelig noget kortere.
Bananmuffins
Giver ca. 9 muffins (i forholdsvis store forme)
50 g smør, smeltet
1,5 dl sukker
1 æg
2 1/4 dl mel
1,5 dl vanillesukker
0,5 tsk bagepulver
3 modne (meget modne, gerne mørkplettede - det giver den bedste smag) bananer, mosede
Evt. hakket chokolade
Pisk æg + sukker. Tilsæt de mosede bananer. Bland mel, bagepulver og vanille sammen. Bland det hele sammen og tilsæt smør og evt. lidt mælk.
Bages ca. 10 min ved 225 grader (varmluft 190 grader).
50 g smør, smeltet
1,5 dl sukker
1 æg
2 1/4 dl mel
1,5 dl vanillesukker
0,5 tsk bagepulver
3 modne (meget modne, gerne mørkplettede - det giver den bedste smag) bananer, mosede
Evt. hakket chokolade
Pisk æg + sukker. Tilsæt de mosede bananer. Bland mel, bagepulver og vanille sammen. Bland det hele sammen og tilsæt smør og evt. lidt mælk.
Bages ca. 10 min ved 225 grader (varmluft 190 grader).
Chokoladekage til fondant
Denne her opskrift på chokoladekage bruger jeg altid - den smager rigtig godt og er ret fast i det, så den er god til fondant :)
(Passer til rund form 30 cm x 7,5 eller 2 x 20 cm med 7,5 cm højde).
465 g blødt smør
660 gram sukker
2-4 spsk vanillesukker
6 æg fra stuetemp.
400 gram hvedemel
320 gram god kakao
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
100 gram chokolade i stykker, min 70%
6 dl kærnemælk
Blødt smør, sukker og vanille piskes sammen. Æg tilsættes og piskes med.
Mel, kakao, natron og bagepulver blandes i en skål for sig. Herefter blandes de 2 blandinger sammen med en ske, skiftevis med kærnemælk. Tilsidst blandes chokoladen med.
20 cm: 1 t og 20 min ved 180 grader
30 cm: 1 t og 40 min ved 180 grader
Lad den køle et kvarter inden den tages ud af formen.
Hvis den skal deles til bunde er det lettest hvis kagen er HELT kold. Jeg bager den ofte i god tid og fryser den ned - og når den er tøet op i køleskab er den let af dele til bunde. Ellers kan den også bages i enkelte bunde fra starten.
(Passer til rund form 30 cm x 7,5 eller 2 x 20 cm med 7,5 cm højde).
465 g blødt smør
660 gram sukker
2-4 spsk vanillesukker
6 æg fra stuetemp.
400 gram hvedemel
320 gram god kakao
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
100 gram chokolade i stykker, min 70%
6 dl kærnemælk
Blødt smør, sukker og vanille piskes sammen. Æg tilsættes og piskes med.
Mel, kakao, natron og bagepulver blandes i en skål for sig. Herefter blandes de 2 blandinger sammen med en ske, skiftevis med kærnemælk. Tilsidst blandes chokoladen med.
20 cm: 1 t og 20 min ved 180 grader
30 cm: 1 t og 40 min ved 180 grader
Lad den køle et kvarter inden den tages ud af formen.
Hvis den skal deles til bunde er det lettest hvis kagen er HELT kold. Jeg bager den ofte i god tid og fryser den ned - og når den er tøet op i køleskab er den let af dele til bunde. Ellers kan den også bages i enkelte bunde fra starten.
Citron- eller limemousse
Denne her er altid en sikker vinder, specielt i en lidt tung kage som f.eks. chokoladekage.
4 dl piskefløde
4 dl cremefraiche
1,5 dl sukker
1,5 dl citron- eller limesaft (kan varieres efter hvor frisk man vil have den)
6 blade husblas
Fløden piskes til skum. Husblassen sættes i blød i et glas med koldt vand. Cremefraiche og sukker piskes sammen på laveste trin så sukkeret opløses.
Ca. halvdelen af citronsaften varmes langsomt op og husblassen krammes fri for vand og smeltes i. Tilsæt resten af citron- eller limesaften - når den er lunken hældes den i cremefraichen. Vend tilsidst flødeskummet i.
Moussen er lidt tid om at sætte sig, så jeg lægger den altid i kagen og stiller det i køleskabet natten over - så er kagen klar til dekorering næste morgen :)
4 dl piskefløde
4 dl cremefraiche
1,5 dl sukker
1,5 dl citron- eller limesaft (kan varieres efter hvor frisk man vil have den)
6 blade husblas
Fløden piskes til skum. Husblassen sættes i blød i et glas med koldt vand. Cremefraiche og sukker piskes sammen på laveste trin så sukkeret opløses.
Ca. halvdelen af citronsaften varmes langsomt op og husblassen krammes fri for vand og smeltes i. Tilsæt resten af citron- eller limesaften - når den er lunken hældes den i cremefraichen. Vend tilsidst flødeskummet i.
Moussen er lidt tid om at sætte sig, så jeg lægger den altid i kagen og stiller det i køleskabet natten over - så er kagen klar til dekorering næste morgen :)
Mandelbunde
- Jeg har brugt denne opskrift til en bryllupskage hvor det skulle være lidt ekstra lækkert, og de var super gode. Opskriften er til 15 bunde, jeg lavede dog kun halv portion.
- 750 g finthakkede smuttede mandler
- 250 g groftrevet ren, rå marcipan
- 125 g kartoffelmel (1¾ dl)
- 100 g hvedemel (1¾ dl)
- 5 tsk bagepulver
- 20 æggehvider - evt. pasteuriserede (ca. 6½ dl)
- 625 g sukker
Bland mandler, marcipan, kartoffelmel, hvedemel og bagepulver. Fordel blandingen i 2 store skåle. Pisk 10 af hviderne stive i en skål. Tilsæt halvdelen af sukkeret og pisk i yderligere ca. 2 min. Vend de piskede hvider i den ene mandelblanding. Pisk resten af hvider og sukker og vend det i den anden mandelblanding.Pensl 3 springforme (ca. 24 cm, 22 cm og 20 cm i diameter). Læg bagepapir i bunden af formene.Kom ca. 200 g dej i den store form. Bag bunden midt i ovnen. Kom imens ca. 150 g dej i den mellemstore form og ca. 100 g dej i den lille form. Bag derefter bundene midt i ovnen, ca 30 min ved 150 grader. Fortsæt med resten af dejen til der er 5 bunde i hver størrelse - pensl formene og skift bagepapiret hver gang. Vend bundene ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir - på en rist. Fjern det bagepapir som sidder på bundene og lad dem køle af.
søndag den 1. april 2012
Hindbærmousse
Denne her opskrift bruger jeg altid til min hindbærmousse:
5 dl piskefløde
120 gram sukker
300 gram hindbær
1 tsk citronsaft
1 tsk vanille
6 blade husblas
Giv bærerne et hurtigt opkog og kom sukker, vanille og citronsaft i.
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min. og smelt det herefter i vandbad.
Når frugt og husblas er afkølet let kommes husblas i frugten og det stilles på køl. Når det er afkølet (ikke stivnet, men afkølet) kommes det piskede flødeskum i.
Jeg lægger altid moussen i kagen og lader det trække natten over i køleskabet inden jeg kommer fondant på. Så når moussen at sætte sig rigtig godt og dermed er det meget lettere at smøre kagen op :)
5 dl piskefløde
120 gram sukker
300 gram hindbær
1 tsk citronsaft
1 tsk vanille
6 blade husblas
Giv bærerne et hurtigt opkog og kom sukker, vanille og citronsaft i.
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min. og smelt det herefter i vandbad.
Når frugt og husblas er afkølet let kommes husblas i frugten og det stilles på køl. Når det er afkølet (ikke stivnet, men afkølet) kommes det piskede flødeskum i.
Jeg lægger altid moussen i kagen og lader det trække natten over i køleskabet inden jeg kommer fondant på. Så når moussen at sætte sig rigtig godt og dermed er det meget lettere at smøre kagen op :)
Skildpadde-creme
I mine kager bruger jeg ofte skilpaddecreme - det er super nemt og smager skøøønt.
1/2 liter piskefløde
8 toms kæmpeskildpadder
Varm fløden op til kogepunktet. "Hak" skildpadderne og smelt dem i fløden. Dæk skålen med film og lad det stå i køleskabet min. 8 timer, gerne natten over. Pisk det herefter og til en fast creme og put det i kagen.. mmm :)
Jeg bruger det tit sammen med en frugtmousse, så det ikke bliver alt for kvalmt.
1/2 liter piskefløde
8 toms kæmpeskildpadder
Varm fløden op til kogepunktet. "Hak" skildpadderne og smelt dem i fløden. Dæk skålen med film og lad det stå i køleskabet min. 8 timer, gerne natten over. Pisk det herefter og til en fast creme og put det i kagen.. mmm :)
Jeg bruger det tit sammen med en frugtmousse, så det ikke bliver alt for kvalmt.
Konfirmationskage
Kagen består af chokoladekagebunde med hindbærmousse. Smurt op med smørcreme og pyntet med fondant. Blomsterne er af fondant og grenene er lavet af floral-tape og blomster-ståltråd.
Kage til Nina
På Robins arbejde skiftes de til at holde fødselsdag for hinanden, og da Nina havde fødselsdag fik han denne kage med til hende:
Sigurds barnedåb
Jeg var så heldig at få lov til at være med til at lave kagerne til lille Sigurds dåb :)
Kage til Hugo
Robins lillebror Hugo havde fødselsdag, og han skulle selvfølgelig også have en kage. Han elsker fodbold, så naturligvis skulle det være en fodboldkage.
Bryllupskage
Jeg fik æren af at lave Pia og Jakobs bryllupskage. Den indeholder mandelbunde med limemousse. Smurt op med smørcreme og belagt med fondant. Pyntet med fondantroser og royal icing.
Kage til Pia og Helle
Robins mor og moster skulle holde fødselsdag og jeg fik lov til at lave dem en kage. Den indeholder lyse lagkagebunde med hindbærmousse og skildpaddecreme.
Abonner på:
Kommentarer (Atom)