Hindbærmousse

Denne her opskrift bruger jeg altid til min hindbærmousse:

5 dl piskefløde
120 gram sukker
300 gram hindbær
1 tsk citronsaft
1 tsk vanille
6 blade husblas

Giv bærerne et hurtigt opkog og kom sukker, vanille og citronsaft i.
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min. og smelt det herefter i vandbad.

Når frugt og husblas er afkølet let kommes husblas i frugten og det stilles på køl. Når det er afkølet (ikke stivnet, men afkølet) kommes det piskede flødeskum i.

Jeg lægger altid moussen i kagen og lader det trække natten over i køleskabet inden jeg kommer fondant på. Så når moussen at sætte sig rigtig godt og dermed er det meget lettere at smøre kagen op :)