Gulerodsmuffins

2½ dl olie
4 æg
2 dl rørsukker
2 dl brun farin
3 fintrevet gulerødder
4 dl mel
1 tsk. salt
2 tsk. kanel
2 tsk. vanilje
2 tsk. bagepulver

Si mel, bagepulver, vanilie og kanel i en stor skål, tilsæt salt.

Pisk olie, æg, rørsukker og farin sammen med de fintrevne gulerødder og bland det forsigtigt i den tørre blanding

Fyld formene halvt op (brug en muffin form at bage i, ellers bliver cupcakene uformelige).

Bages 17-20 min ved 175 grader (ikke varmluft). 

Ud af en portion fik jeg ca 25 muffins.